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Apfelessig kann vielseitig bei der Haut- und Körperpflege, sowie in der Küche angewendet werden.
Je höher die Qualität, desto besser ist die Wirksamkeit und der Geschmack. Da man bei handelsüblichem Apfelessig nicht immer genau weiß, wie dieser hergestellt wurde, sollte man lieber seinen eigenen Apfelessig einfach und preisgünstig selber herstellen.
Apfelessig selber herstellen
Um ihn herzustellen, kann man selbst entsafteten Apfelsaft verwenden, den man zu Apfelwein vergären lässt. Alternativ kann man auch die Apfelreste verwenden, die täglich anfallen. Wer häufig frische Äpfel isst, Apfelmus kocht oder Apfelkuchen bäckt, weiß ganz genau, wie viele Schalen und Kerngehäuse übrig bleiben. Diese Reste brauchen nun nicht mehr entsorgt werden. Sie bieten die günstige Grundlage für selbst hergestellten Apfelessig.
Man benötigt
- etwa 1 Kilo Apfelreste, zerkleinert
- 2 EL Zucker
- 1 große Glaskaraffe (mindestens 2 Liter Fassungsvermögen)
- 1 sauberes Moltontuch
Bei der Essigherstellung ist Hygiene absolut wichtig. Alle verwendeten Gefäße sollten daher vor dem Benutzen sterilisiert werden, damit keine Fremdkeime vorhanden sind. Danach werden Apfelreste und Zucker gut miteinander vermischt, in die sterilisierte Glaskaraffe gegeben und anschließend mit Wasser aufgefüllt. Das Moltontuch wird über die Karaffenöffnung gelegt und mit einem breiten Einmachgummi fixiert. Nun muss der Karaffeninhalt mindestens einmal täglich geschüttelt werden, damit die Gärung nach Plan abläuft und sich kein Schimmel bildet.
Nach etwa 4 bis 6 Wochen ist der Apfelessig fertig
Nachdem sich Schaum gebildet hat, muss der Vorgang noch einige Tage wiederholt werden, bis die zerkleinerten Apfelreste nach unter auf den Boden absinken. Der leichte Essiggeruch ist dann zumeist schon zu riechen.
Nach einigen Tagen wird der Essiggeruch intensiver. Nun kann die Mischung aus der Karaffe durch ein sauberes Tuch gegossen und abgefiltert werden.
Die Karaffe wird erneut sterilisiert und wieder mit dem abgefilterten Essigansatz befüllt. Danach wird die Öffnung mit einem frischen Moltontuch abgedeckt. Nach etwa 4 bis 6 Wochen ist der Apfelessig fertig vergoren und kann erneut mithilfe eines sauberen Moltontuches gefiltert werden.
Jetzt kann der selbst gemachte Apfelessig endgültig in vorbereitete Flaschen abgefüllt und kühl gelagert werden.
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Beitragsbilder © Hetizia/Fotoli
